Estudio señala que la comida ultraprocesada puede aumentar el riesgo de cáncer.

Londres | EFE | Según un estudio publicado en la revista British Medical Journal (BMJ), el consumo de refrescos, cereales y en general, la comida  ultraprocesada puede aumentar el riesgo de padecer cáncer. Expertos de la Universidad francesa de la Sorbona y de la brasileña de Sao Paulo señalan que en algunos países desarrollados, este tipo de alimentos supone el 50 % del consumo de la dieta de una persona.

Un aumento del 10 % en el consumo de comida muy procesada está asociado con un 12 % de incremento en el riesgo de cáncer, especialmente de mama en el caso de las mujeres, observaron los investigadores. Las conclusiones estuvieron basadas en un sondeo hecho entre 104.980 adultos franceses saludables, de una edad promedio de 43 años, a los que se les analizó el consumo de hasta 3.300 tipos diferentes de comidas.

Los alimentos fueron agrupados de acuerdo con el nivel en que estaban procesados y se pidió a los adultos que indicasen si en algún momento habían sido diagnosticados de cáncer. Los investigadores también tuvieron en cuenta factores de riesgo como la edad, el género o si eran fumadores y había antecedentes familiares de cáncer, agrega el BMJ. Si bien se halló una asociación entre la comida ultaprocesada con el cáncer, no hubo un vínculo significativo en el caso de alimentos menos procesados, como verduras enlatadas, quesos o pan fresco.

El consumo de alimentos frescos y mínimamente procesados, como verduras, frutas, arroz, pasta o carne fresca, se asoció con un menor riesgo general de contraer cáncer, según los expertos.

"Por lo que sabemos, este estudio es el primero que investiga y resalta el incremento del riesgo general de cáncer -y específicamente de mama- asociado con el consumo de comida ultraprocesada", señalan los autores. Los investigadores puntualizan, no obstante, que se trata de un estudio solo de observación y no hay conclusiones definitivas sobre el vínculo entre estas comidas y el cáncer. Estos alimentos suelen contener altos niveles de grasa saturada, azúcar y sal y menos cantidad de fibra.

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Juan Sebastián Céspedes Carrillo

 Comunicador social – periodista con experiencia profesional en diseño de estrategias de comunicación, planes de acción, campañas comunicativas, creación de mensajes públicos noticiosos o de opinión, para transmitirlos a través de los medios de comunicación y difusión de información para crisis.

Tiene experiencia profesional en distintas áreas de la comunicación social organizacional y del periodismo, tanto en empresas públicas como privadas y en organizaciones no gubernamentales (ONG).